材料：

雞蛋2個；細砂糖40克；低筋麵粉60克；無鹽黃油20克；卡士達奶油340克；吉利丁片5克；鮮奶油150毫升；基本糖漿50毫升；櫻桃白蘭地25毫升；黃桃罐頭適量；獼猴桃適量；西瓜適量；紫皮葡萄適量；

做法：

1.基本全蛋打發式海綿蛋糕麵糊材料；

2.卡士達鮮奶油餡材料；

3.將雞蛋用打蛋器打散；

4.分次加入細砂糖攪拌均勻；

5.隔熱水打發至蛋液的溫度接近人體溫度時，離開熱水鍋繼續打發；

6.出現粗泡；

7.繼續打發，蛋液很快滴落；

8.盡管滴落慢下來，仍然還要繼續打發；

9.在蛋液上劃8字，如果蛋液能保持較長時間不消失，才可以；

10.低粉過篩入蛋液；

11.用橡皮刮刀翻拌均勻；

12.將黃油事先融化成液態，保持不凝固，倒在刮刀上再均勻的散在蛋糕糊上；

13.再次翻拌均勻；

14.將刮刀提起時呈現這種寬條，就是最好的狀態了；

15.將蛋糕糊倒入16*16cm的方形蛋糕模具中，用刮板將蛋糕糊抹平；

16.烤箱180度預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火，烤23分鍾；

17.烤好後直接放在冷卻架上冷卻；將活動模底上包裹上錫紙；

18.慕斯圍膜在模具四周圍一圈；

19.將冷卻好的蛋糕切成均勻的兩片；

20.在模具內放上一片蛋糕片；（如果喜歡糖漿，這時可以在表麵刷一層糖漿）

21.將西瓜用水滴模具切成水滴狀，再切成四片，去籽；

22.將獼猴桃去皮，葡萄去皮籽，和黃桃一起切成兩半；

23.將製作好的卡士達鮮奶油餡倒入裝有圓形花嘴的裱花袋中，在蛋糕片的四周擠一圈奶油餡；

24.將西瓜緊貼模具的四個角放好，再將其他水果沿模具邊沿排列成五彩繽紛的模樣，盡量排列緊密，不要留空隙；（水果切麵向下）

25.將奶油餡擠在水果上並完全覆蓋住水果，再用湯勺抹開奶油餡並填滿空隙；然後在中央位置也擠入奶油餡，用刮板刮平後，將剩餘的水果也以切麵向下的方式排列成五彩繽紛的樣子；

26.將剩餘的奶油餡擠在水果上，再用刮刀抹平；

27.再放上另一片蛋糕片；（再刷上另一半糖漿）

28.裹上保鮮膜，放進冷藏室冷藏；

29.將鮮奶油打發呈 8分發，用抹刀塗抹平整，用三角刮板或叉子畫出波浪線條；取走慕斯圍邊，用抹刀將側麵抹平；

30.整體模樣；

31.如果不立即吃，一定要記得放進冷藏室冷藏；